Aranygaluska

Adag: 6 főre

Elkészítési idő: csak ha nagyon ráérsz

Nehézségi fok: egyszerű

Van nekem egy főzés-bibliám (Horváth Ilona: Szakácskönyv), még édesanyámtól örököltem, jó pár évtizedet megért, sok helyen szamárfüles, néhány oldalon pedig ételminta is fellelhető. Amikor pedig édesanyám igényt tartott rá, inkább vettem neki egy eredeti, új kiadást, de a régit megtartottam 🙂 Ennek a receptnek az eredetije is innen származik, de én ahol lehetett, egyszerűsítettem rajta, így lett ez az én verzióm.

Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 2 tojássárgája
• 3 dl tej
• 6 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• csipet só
• a tetejére 10 dkg olvasztott vaj, és 20 dkg darált dió 15 dkg cukorral elkeverve

• egy liter tej
• 6 egész tojás
• 8 evőkanál cukor
• 2 evőkanál vaníliás pudingpor (főzős)
• 3 dkg vaj

Elkészítés

A tejet a cukorral meglangyítom, belemorzsolom az élesztőt, és felfuttatom. Közben kimérem a lisztet, bele a sót és a tojássárgákat (a fehérjét félreteszem, jó lesz habcsóknak), és robotgéppel elkezdem összedolgozni. Beleöntöm a felfutott élesztőt is, és lágy tésztává gyúrom. (Megjegyzés: a tészta akkor isremekül sikerül, ha az élesztőt nem futtatjuk fel, hanem csak belemorzsoljuk a többi hozzávalóhoz az üstbe) Jó sokáig hagyom a gépet dolgozni, minél lágyabb legyen a tészta.

Amikor már szépen alakul, a vajat megolvasztom, és hozzáadom, ezzel is jól eldolgozom. Meleg helyen legalább egy órát pihentetem, hogy duplájára dagadjon. Ha megkelt a tészta, fogok egy kapcsos tortaformát, sütőpapírral kibélelem. Egy evőkanállal darabokat szaggatok a tésztából, vagy gombócokat formázok, ahogy tetszik, és elhelyezem egy sorban a formában.

Meglocsolom olvasztott vajjal, és jó vastagon megszórom a diós cukorral. 

Ha maradt még tészta, még egy soron elosztom, újabb réteg vaj, újabb réteg cukros dió, és mehet pihenni fél órára. 

Közben előmelegítem a sütőt 180 fokra. 35 percig sütöm 180 fokon (tűpróba, ha kell még, maradhat 5-10 percig, de szerintem elég lesz), majd kivéve hagyom legalább 20 percet pihenni.  

Amíg hűl az aranygaluska, elkészítem a vaníliasodót. Felteszem a tejet melegedni. A tojásokat kézi habverővel kicsit felverem, beleteszem a vaníliapudingot is, és csomómentesre keverem. A tejben elkeverem a cukrot, és folyamatos keverés közben a meleg, de még nem forró tejbe csorgatom a tojásokat (vigyázva, hogy ne kapja össze a tojást a meleg tej). Állandó kevergetés közben kis lángon felfőzöm, és amikor már kellő sűrűre főtt, beleteszem a vajat, elkeverem benne, és kész is.

A sodóval alaposan megöntözöm, és már langyosan tálalható.