Tavaszi finomság: Bodzaszörp
Szerző: Molnár-Keresztényi Brigitta
Adag: 5 liter szörp
Elkészítési idő: csak ha nagyon ráérsz
Nehézségi fok: egyszerű
Kedves barátnőmtől, Katinkától kaptam ezt a receptet sok-sok évvel ezelőtt, és azóta is minden évben megbízhatóan működik – még jó, mert a család már el is várja, hogy tavasszal egy egész évre való szörp készüljön előre.
Maga a szörp elkészítése nem vesz sok időt igénybe, a munkás részek alig pár percig tartanak. Viszont ha igazán intenzív bodzaillatot és -ízt szeretnénk, 3 napot rá kell szánni az elkészítésére. De garantálom, hogy megéri!
Hozzávalók
- 4 liter víz
- 3 kg cukor
- 10-12 bodzavirág (szép nagyok, minél több, annál jobb)
- 5 dkg citromsav
- 1 csapott kávéskanál szalicil vagy ugyanannyi natrium-benzoát vagy borkősav
- 3 citrom (karikára vagy gerezdre vágva, a levét valamennyire belenyomva – helyettesíthető citrompótlóval is)
- pár kanál cukorból karamella (a szép szín eléréséhez, de el is hagyható)
Elkészítés
A vízben elkeverem a cukrot, a citromsavat és a tartósítószert.
A virágokat is alaposan belenyomkodom (nem mosom le őket, mert akkor az ízt adó virágport is lemosom, legfeljebb a szárát mosom le kicsit, hogy tiszta legyen).
Beleteszem a karikára vágott citromot is.
Jó alaposan összekeverem az egészet, és három napig hagyom állni. Minden nap reggel és este is átkeverem, majd a harmadik nap végén leszűröm, és üvegekbe öntöm. Felcímkézem, és sötét helyre teszem. Nekem mindig eláll egy évig – már ha el nem fogy előbb 🙂
TIPP:
Ez a sűrűség 1:5 hígítási aránnyal a legfinomabb.
Ha biztosra akarok menni, és van is elég hely a fagyasztóban, akkor zacskókban le is fagyasztok pár adagnyi bodzavirágot, mert kiolvasztás után ugyanolyan jó kis szörp készíthető belőle, mint a frissből.
