Tej-és tojásmentes farsangi szalagos fánk
Szerző: Molnár-Keresztényi Brigitta
Adag: 14-16 darab
Elkészítési idő: csak ha nagyon ráérsz
Nehézségi fok: gyakorlatot igényel
A farsangi szezon elmaradhatatlan étele a fánk. Nem egyszerű azonban a dolgunk, ha tejre diétázunk, pláne, ha a tojás is társul mellé. Éppen ezért hoztam most nektek ezt a tej- és tojásmentes verziót, aminél egyáltalán nem vehető észre az eltérés, annyira finom 
Hozzávalók
- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 8 dkg cukor
- 1 csipet só
- 8 dkg margarin (Vénusz laktózmentes)
- 3 dl langyos víz
- 1 ásványvizes kupaknyi pálinka
Elkészítés
Fogok egy tálat, és belemérem a lisztet, a cukrot, a puha margarint és a sót.
Az élesztőt nem futtatom fel külön, csak belemorzsolom a tálba. Beleöntöm a pálinkát is, végül a langyos vizet, és kezdődhet a dagasztás. Akkor igazán jó a tészta, ha nagyon ragad, lágy, nehezen válik el a kezünktől és az edény falától. Jó 20 percig dolgozott rajta a gép, ekkor kicsit lisztes kézzel egy gömböcöt formáztam belőle, és konyharuhával letakarva félretettem meleg helyre 45-50 percre. Ennyi idő alatt szépen duplájára emelkedett. Ekkor alaposan lisztezett munkalapra borítottam, és ellapítottam kb. egy bő ujjnyi vastagságúra. A levegőbuborékok nagyját így kinyomkodtam belőle, de azért maradt benne még jócskán 🙂
Ezután a legnagyobb pogácsaszaggatómmal (kb. 8 cm) kiszaggattam (minden szaggatás előtt alaposan belenyomtam a lisztbe a formát, hogy ne ragadjon rá a puha tészta), és lisztezett felületen egymástól kellő távolságra félretettem őket.
20-25 percet pihentek így, majd meleg, de nem forró olajban kisütöttem.
Én úgy tanultam, hogy a fánk sütése a szalagok titka (persze nem csak az, hanem elsősorban a tészta kellő kelesztése): sütés előtt a két hüvelykujjamal mélyedést nyomok a tésztába, fejjel lefelé teszem a meleg olajba, és először fedő alatt sütöm kis lángon, majd miután megfordítottam, fedő nélkül sütöm tovább. Ezt a rituálét be is tartom, döntsétek el, hogy érdemes-e 🙂
Konyhai papírtörlőre szedem a kész fánkokat, hagyom picit hűlni őket, majd jófajta lekvárral vagy fahéjas porcukorral megszórva tálalom. Nagyon finom, foszlós tésztájú, szalagos fánkot kaptam, amiről tényleg senki meg nem mondaná, hogy tej- és tojásmentes is 🙂
Jó étvágyat hozzá!
