Szerző: Molnár-Keresztényi Brigitta
A tavasz hírnöke a medvehagyma, mely jellegzetesen fokhagyma illatú, vér- és vesetisztítóként is ismert gyógy- és fűszernövény. Tavaszi hónapokban virágzik, ekkor gyűjthető az emberi fogyasztásra alkalmas levele is.
Mi fán terem?
Nem fán 🙂 , de erdőben, árnyékos, nedves helyeken hatalmas területen megtalálható növény, melynek szedése fokozottan védett területeken tilos, egyéb helyeken is csak a saját szükségleteket kielégítő mennyiségben (azaz 2 kg/fő naponta) szedhető (a 2009. évi XXXVII. Tv szabályozza. Magyarországon a Dél-Dunántúlon, a Mecsekben van a legnagyobb lelőhelye, ezért nem meglepő módon éppen itt, Orfűn tartják a medvehagymás ételek hagyományos fesztiválját (nézd meg a Medvehagyma Ház weboldalát).
Életet ment, ha ezt tudod
Levele könnyen összetéveszthető az azonos időszakban virágzó, de mérgező gyöngyvirágéval, ezért nagyon elővigyázatosnak kell lenni begyűjtésekor. Virágzáskor egyértelműen megkülönböztethetőek:
Leveleik illata alapján is felismerhetőek: ha két ujjunk között megdörzsöljük a medvehagyma levelét, azonnal érezni fogjuk a fokhagymára utaló illatát. Szedésnél fontos, hogy csak a leveleket szedjük le, és egy-egy tőről csak a levelek felét, hogy a gyökere ne sérüljön, és következő évben is tudjunk belőle szüretelni.
Felhasználási lehetőségek
- Nyersen frissítő szendvicsfeltét
- Salátákhoz keverve pikáns ízesítő
- Ízletes, pikáns pesto készíthető belőle
- Sütés előtt belekeverhető kenyér, pogácsa és egyéb pékáru tésztájába
- Levesek, főzelékek ízesítője
- Önálló főzelékként elkészítve is nagyon finom
- Tartósítható sóval elkeverve vagy olajban
- Fagyasztható: Érdemes kis mennyiségekre osztva fagyasztani, hogy megőrizze az év további részére is hatóanyagainak többségét, és egész évben tudjuk élvezni jellegzetes ízét. Fontos tudni, hogy fagyasztás után a levelek fonnyadtabbak lesznek, és sok vizet is veszítenek, íze is sokat veszít intenzitásából
Gyógyhatásai
- Kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre,
- krónikus hasmenés és szorulás ellen jó hatású,
- a szédülést, fejfájást enyhíti,
- a magas vérnyomást csökkenti,
- tisztítja a vesét és a húgyhólyagot,
- elősegíti a vizelet ürítését,
- tisztítja a vért
- C-vitamin tartalmának köszönhetően pedig javítja a szervezet ellenálló-képességét
- lassítja a koleszterin lerakódások kialakulását az érfalban
- javítja a végtagok keringését
- Népi megfigyelés, hogy a hagyma bőrön történő külsődleges használata (borogatásként, lemosásként) jótékony hatású egyes gombás fertőzések kezelésében.
Jótékony hatását leginkább frissen, nyersen fogyasztva fejti ki, íze is így a legintenzívebb.
Ezekben az esetekben ne használd
Fogyasztása és használata nem ajánlott az alábbi esetekben:
- Véralvadásgátló szerekkel történő együttszedése nem javasolt, mert a vérzés létrejöttének kockázata fokozódhat
- a megnövekedett vérzéshajlam miatt nem szabad hagymát enni műtétek előtt, és csak orvosi felügyelet mellett megengedett véralvadásgátlót, nem-szteroid gyulladáscsökkentőt szedő betegek számára a rendszeres hagymafogyasztás.
- érzékeny bőrű egyének esetében bőrön történő alkalmazásakor fokozott óvatosság szükséges, mivel az ennek során bőrgyulladás jelentkezhet bőrkiütés, bőrpír formájában. Ilyen esetben használata felfüggesztendő.
Pár recept ízelítőül
- kenyértésztába keverve kellemes illatú, enyhén fokhagymás ízű kenyér süthető
- a medvehagymás pogácsa kihagyhatatlan tavaszi étel
- ennek a sós rudamnak a receptjét mentsd el magadnak, tejmentes, többféle liszttel kombinálva (a tavaszi Gourmet&Deliciuos Magazonban jelent meg, lapozd végig, tetszeni fog 🙂 )
- tej- és tojásmentes pogácsa receptemet is érdemes megjegyezned, csodálatosan finom 🙂
- készíts házi sajtot, és ízesítsd medvehagymával!
- palacsintatésztába keverve igazán pikáns, egyedi ízvilágú desszert készíthető vele, és ez csak egy ötlet a kertportal.hu-n található számtalan medvehagymás recept közül
Medvehagyma túrák
A medvehagyma szedése kiváló alkalom egy tavaszi kirándulásra. Épp ezért nem meglepő, hogy egyre népszerűbb a szervezett túrák, kirándulások elterjedése. Sőt, egyes hotelek kimondottan medvehagyma szezonra épülő ajánlattal is készülnek:
- Bakonybél: https://www.programturizmus.hu/ajanlat-medvehagyma-nap-bakonybel.html
- Hotel Szarvaskút: https://www.hotelszarvaskut.hu/hotel/akcios-csomagajanlatok/item/medvehagyma-napok-2-3
- https://www.vylyan.hu/vylyan-terasz/medvehagyma-tura/