Zöldborsó mikrozöldes házi fehér kenyér

Adag: kb. 75 dkg-os kenyér

Elkészítési idő: csak ha nagyon ráérsz

Nehézségi fok: gyakorlatot igényel

Mikrozöld kihívásban vettem részt, és most megmutatom, hogy milyen finom harmóniát teremt a frissen, az ablakpárkányban nevelt zöldborsó és a házi kenyér találkozása.

Hozzávalók

• 50 dkg finomliszt (BL55)
• 3 dl langyos víz
• 2,5 dkg élesztő
• 2 evőkanál olaj
• 1/2 evőkanál só
• pici cukor
• egy maréknyi frissen vágott zöldborsó mikrozöld

Elkészítés

A kenyér alapreceptje természetesen a mi mindennapinké.

A hozzávalókat a szokott módon összeállítom, és ruganyos, az edény falától könnyen elváló tésztát gyúrok belőle. A mikrozöldet egy olló segítségével kb. 1 cm-es darabokra vágom, és a dagasztás utolsó pár percében a tésztába gyúrom. Ekkor így néz ki a tészta:

Letakarom egy tiszta konyharuhával, és langyos helyen kb. 45 perc alatt duplájára kel.

Ezután enyhén lisztezett felületre borítom, és a szokott módon veknit formázok belőle, és sütőpapírral bélelt jénaiba teszem

Újabb 40-45 percig pihen, közben a sütőt előmelegítem 240 fokra. Közvetlenül a sütőbe helyezés előtt egy éles pengével három helyen bevágom (vagy éppen mintát vágok rá, ahogy tetszik), alaposan megspriccelem vízzel, ráteszem a jénai fedelét, és betolom a sütőbe.

20 percig sül fedő alatt, majd lecsökkentem a hőmérsékletet 220 fokra, és újabb 25 percig sütöm. Ha a roppanós kenyérhéj a célom, ezután kiveszem a jénaiból a kenyeret, és csak a sütőpapírra visszateszem még 5 percre, ekkor már hőlégkeveréssel sütve.

A kenyeret rácsra teszem hűlni. Szelés közben a szeleteken láthatóak a pici zöld csíkok, nagyon látványossá teszi a kenyeret.

Kiváló szendvicsalapanyag, amin enyhén érezhető a zsenge zöldborsó íze és illata, nagyon finom 🙂