Omlós tejfölös sajtos pogácsa

Adag: 2 sütőtepsi

Elkészítési idő: csak ha nagyon ráérsz

Nehézségi fok: egyszerű

Nagyon szeretem a pogácsákat, mert sokféleképpen készíthetőek, és nem csak nasinak kiválóak, de egy tartalmasabb leves után is, sőt még az uzsonnás táskában is jó helyük van. Mutatom is, hogy ezt a tejfölös verziót hogyan készítem 🙂

Hozzávalók

• 55 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 22 g só
• 2 tojás
• 20 dkg tejföl
• 25 dkg margarin
• a szóráshoz szezámmag, lenmag (vagy köménymag, ízlés szerint)
• a kenéshez 1 tojás
• 25 dkg sajt (lehet részben vagy egészben füstölt sajt is, nagyon jó ízt ad a pogácsának) – ez a pogácsa tetejére megy

Elkészítés

Először a tejfölt és a margarint éppen csak szobahőmérsékletűre langyítom. Nem kell megolvasztani, mert akkor kezelhetetlenebb lesz a tészta.

Mindent kimérek a dagasztótálba, az élesztőt sem futtatom fel, csak belemorzsolom. Hozzáadom a nedves anyagokat is, és jó 20 percig dagasztom. Ragadós, kissé nehezen kezelhető tésztát kapok, de higgyétek el, ennek ilyennek kell lennie, hogy másnap is finom legyen a kész pogácsa (már ha marad 🙂 ). Ezután félreteszem legalább egy órára a tésztát pihenni.

Ezután kétszer hajtogatom 20 percenként: először kinyújtom kb. négyzetre, a felső egyharmadát behajtom középre, az alsót szintén

Majd jobbról és balról középre hajtom, és egy edénnyel lefedve pihentetem.

A hajtogatás után lisztezett felületen egy ujjnyi vastagra nyújtom a tésztát. Egy éles késsel (vagy pizzavágóval) berácsozom a tetejét, lekenem egy felvert tojással, és megszórom kedvem szerinti magvakkal.

Végül elegyengetem rajta a reszelt sajtot.

Sütőpapírral bélelt tepsire szaggatom a pogácsákat, és 40 percre félreteszem pihenni őket.

Közben 190 fokra előmelegítem a sütőt, és alsó-felső sütéssel 20-25 perc alatt megsütöm. Akkor jó, ha az alja is kap egy kis színt.

Ahogy kész az első tepsi, máris mehet a helyére a második, ugyanígy sütöm azt is. Az eredmény finom, leveles és abbahagyhatatlan pogácsa lesz – mindenki kedvence 🙂