Lasagne házilag

Adag: 4-5 főre

Elkészítési idő: csak ha nagyon ráérsz

Nehézségi fok: könnyű

Kapcsolatunk hajnalán (főiskolások voltunk) férjem sokszor nyűgözött le azzal, hogy sütött-főzött nekem. Többek között lasagne-t is. Jó, az még a klasszikus bolti tészta-por alap kombinációból készült, de az évek során kifejlesztettünk egy olyan mártást, ami nagyon jól bevált, és ma már csak ezzel készül a lasagne. Mutatom is, hogyan!

Hozzávalók

A mártáshoz

• 5 dkg vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes (8-10 dkg) sárgarépa
• 1 kis darab (5 dkg) fehérrépa
• 0,5 dl olaj
• 5 dl házi paradicsomlé
• 1 nagy dobozos (150 g) sűrített paradicsom konzerv
• 2 kockacukor
• Ízlés szerint só, bors
• 1 kávéskanál morzsolt majoranna
• 1 kávéskanál morzsolt oregánó
• 1 kávéskanál morzsolt bazsalikom
• 50 dkg darált hús (lehet tisztán sertés comb vagy lapocka, de lehet felesben marhahússal is)

A tésztához

• 3 egész tojás
• 30 dkg liszt

A tetejére

• 30 dkg reszelt sajt

Elkészítés

A tésztával kezdem, mert annak kell a legtöbb idő. Először is a tojásokból a liszttel kemény, jól kezelhető, nem ragacsos tésztát gyúrok.

Egy tiszta konyharuhával letakarva félreteszem pihenni egy félórára-órára. Ekkor lisztezett felületen átgyúrom, és újra félreteszem. A húshoz még mindig nem nyúlok, a tésztáé a főszerep ekkor még 🙂

Kb. 30 perc pihentetés után kinyújtom a tésztát.

Ha van tésztagépem, az sokat könnyít, de nélküle sem nagy ördöngősség. Nem nyújtom túl vékonyra, legalább 2 mm vastag legyen a tészta. Félreteszem szikkadni a kinyújtott, de még fel nem vágott tésztát.

Most készítem el a mártást: az olajon az apróra vágott vöröshagymát, a nagyon apróra vágott répát és fehérrépát addig pirítom, míg finom illat tölti be az egész konyhát, és a hagyma is szépen megpuhul. Az apróra vágott fokhagymát csak ekkor adom hozzá, pár pillanat elég neki, különben megég és keserű lesz. Ha szeretjük a zöldségdarabokat érezni a lasagne-ben, már jöhet is a következő lépés. Ha inkább a selymes, sima állagot szeretjük, a zöldséges alapot öntsük fel egy pici vízzel, és botmixerrel turmixoljuk simára.

Ekkor jöhet rá a darált hús: lepirítjuk a zöldségeken, majd felöntöm a (házi) paradicsomlével, és ízesítem a fűszerekkel, a paradicsom konzervvel, és a pici cukorral (elhagyható, de nekem ez a pici kell bele). Folyamatos keverés közben addig főzöm, amíg besűrűsödik a szaftja. Ha szükséges, kevés vízzel lehet hígítani.

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, és visszatérek a tésztához. Éles késsel vagy tésztavágóval tetszőleges, nagyobb darabokra vágom a tésztát.

Fogok egy hőálló edényt (esetünkben egy 40*20 cm-es tepsit), levés olajjal meglocsolom az alját, és egy réteg tésztát lefektetek. Nem baj, ha kis átfedés van benne. Erre jöhet egy réteg a darálthúsos mártásból, majd a következő réteg tészta.

Addig folytatom, míg elfogy a tészta és a mártás is, ügyelve, hogy tésztával zárjam a szinteket.

Előmelegített sütőbe tolom 30 percre, majd megszórom a reszelt sajttal, és újabb 10 percre visszatolom. Ha szeretjük a kicsit roppanósra sült sajtot, az utolsó pár percben meg is grillezhetjük kicsit. Még forrón tálalom.

Jó  étvágyat!

TIPP

• Ahogy a receptből is kiderül: mi nem teszünk bele besamel mártást. Aki szereti, tegyen nyugodtan, nekünk anélkül is nagyon finom 🙂
• Ha már nekiállunk, csináljunk a darált húsos mártásból dupla adagot – a fagyasztóban elfér, és amikor ennénk, csak elő kell venni.
• A tésztát is elkészíthetjük előre, kiszárítva hónapokig eláll a kamrában, és csak ki kell főzni.