Pezsgős párolt káposzta

Adag: 4 személyre

Elkészítési idő: 30 percen belül

Nehézségi fok: egyszerű

A káposzta nem csak egyszerűen elkészíthető és nagyon finom, de nagyon jól párosítható az almával és a pezsgővel. Így feldobhatsz egy régi klasszikust, és az étkezés főszereplőjévé teheted 🙂

Hozzávalók

• 6 dkg cukor
• 1 dl víz vagy narancslé
• 15 dkg alma
• 5 dkg vöröshagyma
• 65 dkg káposzta (ez már a nettó súly. én a lilát jobban szeretem, szebb a színe 🙂 )
• Ízlés szerint 10-15 g só
• Késhegynyi őrölt fűszerkömény
• 0,5 dl pezsgő (én édeset használtam)
• Szükség szerint víz

Elkészítés

A legpepecselősebb rész a káposzta vékony csíkokra aprítása. Használhatunk hozzá konyhai robotgépet, hogy meggyorsítsuk a folyamatot, vagy uborkagyalut, de késsel is megoldható. Ha ezzel végeztem, előkészítem a többi hozzávalót is: apró kockára vágom a vöröshagymát, 1*1 cm-es kockára az édes almát, és narancsot facsarok (már ha frisset használok. A dobozos is megteszi, de akár egyszerűen vizet is használhatunk).

Ha minden kész, bele is vághatunk: először egy magas edénybe beleszórom a cukrot, és nagy lángon elkezdem hevíteni.

Amikor a széle már kezd barnulni, kisebb lángra teszem, és folytonos kevergetés közben megkaramellizálom (épp úgy, mint a karamellás tej vagy a karamellás tortadísz esetében).

Amikor szép aranybarna, felöntöm a narancslével/vízzel, és addig kevergetem, míg újra folyékony lesz (ahogy a folyadékkal felöntöm, a cukor azonnal összeugrik, de nem kell tőle megijedni).

Ekkor hozzáadom a vöröshagymát és az almát, és pár percig párolom benne.

Ezután mehet bele a káposzta, a fűszerek és a pezsgő is (az alkohol a főzés során elpárolog belőle, így bátran készíthetjük így akkor is, ha gyerekek esznek belőle).

Fedő alatt közepes lángon időnként átkeverve addig párolom, amíg a káposzta megfő, de még kellemesen roppan a fogam alatt. Ha nagyon kevés lenne benne a folyadék, pici vízzel vagy narancslével pótolom.

Nagyszerű kiegészítője akár a Márton napi libasültnek, akár egy teával füstölt csirkemellnek vagy combnak is.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

TIPP: remekül kiegészíti a narancsmártás, hamarosan hozom annak a receptjét is 🙂